免翻墙直连本站 tiny.cc/jinnews 作者： 世界博览
【看中国2013年08月09日讯】嘲笑英国饮食，在欧洲是桩安全娱乐：法国意大利西班牙人天天以此开涮，连英国人都常自嘲。但万事都非尽负面，英国人到底还有英式早餐撑场。法国人常爱说：都是他们自己不重视早餐——法语没有“早餐”一词，代之以“迷你午餐”——才让英国人捡了便宜，又常笑说去了英国，三餐都吃早饭就对了。话虽刻薄，终究贬里透褒，给了英式早餐一寸面子。
标准英式早餐如果摆全套，可以环绕一桌：熏肉和煎肉肠，那是撒克逊人传统；煎蛋和炸蘑菇，有些南欧风；炸番茄和咖啡是大航海时代之后才兴起的，茶来自东方，炸面包片如果用心，得选烤过两天的面包再用黄油煎，以保证酥脆焦黄。有种说法是，英式早餐在苏格兰那里，最初被唤作早餐茶——众所周知，英国人喝下午茶极隆重，胜于正餐；喝早餐茶也阔气摆排场，一不小心，喧宾夺主，成就了伟大的英式早餐。如今广东香港，上年纪的依然爱早上去茶楼一坐，连吃带喝，一两个小时弹指而过，其实与此也差不多。
法国与西班牙人吃早餐简略些，大体是面包橙汁咖啡，葡萄牙人若奢华些，会来个加鳕鱼柳的煎蛋。当然他们振振有词：法国人重视晚饭，西班牙人一整天甜食不离嘴，而且一顿晚饭能从晚八点吃到凌晨。南欧人慵懒，不像英国人朝九晚五，大早上就排开阵势了。但欧陆早餐，也不是南欧这几家独大。往东望望，虽是欧洲，吃法大不相同。
土耳其人的饮食，学了许多希腊作风，又融合亚洲风俗，摆桌很是华丽：新鲜奶酪和陈年奶酪截然分开，黑橄榄和绿橄榄是古希腊史诗里就提及的经典，黄油蜂蜜火腿煎蛋再来点西红柿切片，外加各类面包——这是春夏吃食。如果天气寒冷，土耳其人游牧民族嗜肉作风就会被催醒：煎蛋香肠锅，甚至著名的Pacha都能当早饭——所谓Pacha，就是羊头汤里煮各类面包和豆类，浑厚浓壮一大锅。大冬天，吃羊头嚼香肠喝浓汤，大清早就吃了一肚子金戈铁马。
同样是东欧，波兰人早饭和土耳其人豪壮类似：各类腌肠火腿，配各类干酪，乍看有些瑞士风；家制糕饼用来下浓咖啡。然后是两样招牌套路：一是圣女果，二是煮蛋切开加红辣椒配芥末——这二物都殷红夺目，摆桌上让人来不及看别的了。
德国人吃早饭不算华丽，颇有些英国早餐简略版的意思：熏肉、各类香肠和咖啡为主。但德国人别有些坚持：首先，他们会愿意来些玉米片之类谷物，然后，他们对果汁的新鲜度格外挑剔，仿佛早上喝不到好果汁，就像车子没油似的；最后，他们可以在两人早餐桌上，排开十来瓶果酱和酸奶。当然，德国人还觉得，他们有独一无二的德国面包卷，但法国人会抱怨说，德国人所谓德国卷其实是法国卷——明明是跟法国人学的嘛！
印度南方的早饭大道至简：米饼配两种辣酱——通常一红一绿，红的辣，绿的是蔬菜腌酱——就算一顿了。如果不饱，再来个脆煎饼也过得去了。中部印度有些邦，爱做蔬菜煎饼，妙在香料和蔬菜常混在一起，烘得半熟，爱吃的可以爱得死去活来，恨的人会觉得是野蛮人所食。印度另有种早饭，音译做“阿鲁颇哈”，正统做法是香料腌过的米饭配土豆、酸奶和咖喱炒，很像中国人吃的咖喱炒饭，但味道又华丽得多。
日本人对早饭最为宽泛，可以吃最西式的早饭，可以吃改良过的咖喱——日本式咖喱比印度咖喱要甜许多。所谓老式日本早饭，一般只有老饭馆当作仪式呈奉：一份温泉蛋，一条烤鱼，一份鱼糕，一份味增豆腐汤，一碗米饭，一份纳豆。盐腌鱼、酱菜或梅子汁腌姜也可以随时增补。如果家常些，可能就是一碗米饭、一份味增汤、一坨纳豆。纳豆这玩意类似于印度蔬菜煎饼和中国香菜：喜欢的人无日或忘，讨厌的人觉得吃了会丧失生活的勇气。但如果一家人肯在早饭时请你米饭、味增汤和家制纳豆，那就说明：这个日本家庭——不管那纳豆让你吃着何等痛苦，而人家还殷勤劝你多吃——是真把你当自家人了。
http://www.bannedbook.org/ 来源： 网易博客
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